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2018-12-17

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今天要说的美味就是南通特色小吃脆饼,始创于清朝光绪在位初期,可干吃可泡水吃,干吃松脆香酥,一口下去又香又脆,配上外面的芝麻,又脆又香,泡水吃则鲜甜软糯,适合老年人小朋友吃,小编小时候就喜欢泡水当早饭吃,又好吃又管饱。南通脆饼产于南通西亭镇,原名西亭复隆茂白脆,由来还有段故事呢,以前西亭镇上有对夫妇经营一家茶食店,丈夫擅长做茶食,妻子照管店务,因为西亭镇是个乡间小镇,乡民都是种田你的粗人,买不起细活茶食,所以勉强糊口,夫妇俩眼看这样不行啊,于是商议了要在脆饼上下功夫,加油加糖,外加桂皮,橘皮,并撒上芝麻,上市后很受乡民喜欢,远近闻名,同时还受到了当时的任清政商务大臣张謇的喜欢,每年张謇回乡祭祖,都要品尝脆饼,并且还会讲脆饼作为礼品赠送给各地商人及达官显贵。就这样上到达官显贵下到普通百姓,都喜欢上松脆可口的西亭脆饼。为此张謇亲自为该店提名“复隆茂号”南通脆饼选用上等精白眠风为主料,经二十八道工序,用手工制成,脆饼用微火烘烤,表面黄儿不焦,脆饼的工艺考究,拥有十八层次,开水一泡,层次立马显现,清晰可见。首先制作饼坯,做成大小相等的长条形,反复揉擀让脆饼拥有十八层饼皮,撒上芝麻,香油,放进烤炉,经过一个半小时的微火烘烤,美味可口的脆饼出炉了。
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责任编辑:宿绍军剧常坤新闻报料:4009-0-9125   未经授权不得转载
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